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2015年06月27日

2015/6/27(土) 放送分:GLOBAL R-VISION|ゲスト:株式会社アルファ・ターブル 代表取締役 土居篤史氏

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◇2015年6月27日(土)オンエア内容再生はこちら↓

  @FM にて毎週土曜日19時~ ON AIR中の「GLOBAL R-VISION」は、「地域を元気にする」をキーワードに、この東海エリアで頑張る企業・モノづくりやサービスこだわる企業の経営者の皆さんをお迎えして、成功へのターニングポイントから、人・会社・ブランド力の魅力を紐解いていきます。ぜひ、皆さんの未来のビジョンを描くヒントにして下さい。

 

    番組パーソナリティは、ブランディングプロデューサー・安藤竜二、アシスタントパーソナリティにフリーアナウンサー・佐藤まみのコンビでお届けしていきます。今夜、成功へのターニングポイントから未来のビジョンを語って下さるのは、「身近で気軽なフランス料理」をテーマに、名古屋市で、ワインバー「ブノン」、パリの街のハンバーガー屋さん「パリスバーガー」を運営する株式会社アルファ・ターブルの土居 篤史さんです。

 

株式会社アルファ・ターブル
代表取締役 土居篤史氏

2005年4月、オーナー土居氏とシェフ赤塚氏、二人で起業を決めた「鉄板フレンチ エスペランザ」。栄3丁目の地下にひっそりとオープン。創業時からずっとエスペランザが追い求めてきたスタイルは「奇をてらわない 安定した 質の良い料理とサービスの提供」。いつ来ても変わらない美味しさ、いつ来ても心地よいサービス、品質が安定している事は 意外と難しい。質を落とさない・少しでも良いものを提供するという姿勢が名古屋の人々に愛される様になり、「予約がとれない」という評判を呼ぶ店に成長。ほぼ常連の客で満席の日々が、約8年続く。2011年2月、伏見に2号店「Bar BUNON(ブノン)」がオープン。エスペランザとの大きな違いは「ワインを楽しむ」というコンセプトに徹底して合わせた料理の提供。これまた地下にひっそりとオープン。なかなか見つからない大人の隠れ家バーを実現。重たいとびらの向こうは、ワイン好きの大人が集まる心地よい空間。平日の夜は「帰宅前に一杯」というライトな使い方で楽しむ大人であふれかえる。日曜は家族や友人と 休日の食事を目的に来店する人が多く、連日ワイン好きでにぎわっている。2013年4月、創業から8年。株式会社へと転身。スタッフも増え、オーナーもシェフもエスペランザの成長した姿に決意を固め、法人化へふみきる。社名のアルファ・ターブルは、直訳すると「1番輝いた食卓」になるが、そこに 込めた思いは「毎日の食事をもっと楽しいものに。家庭の食卓を輝かせる様な商品を提供したい。」という 熱き理念。この法人化をきっかけに、のちにオープンする「身近で気軽なフランス料理」のテーマが動き出す。2013年12月、多くの人に愛され続けたエスペランザ。惜しまれつつ閉店。新しい夢を実現するべく、スタッフ一丸となり、新店オープンへ向かい、邁進。2014年5月、名駅5丁目にパリのハンバーガー屋さんをイメージした「パリス バーガー」がオープン。ここ数年、パリではハンバーガーをメイン料理にしたカジュアルレストランやハンバーガー専門店が続々と増えている。同社でも「フランス料理をもっと多くの方に気軽に楽しんでもらいたい」という思いから、この店のスタイルを実現。アルファ・ターブルの新たな挑戦が始まった。




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◇2015年6月27日(土)オンエア内容再生はこちら↓(※上部プレイヤーと同内容です)

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