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2016年02月27日

2016/2/27(土) 放送分:GLOBAL R-VISION|ゲスト:株式会社矢場とん  代表取締役 鈴木拓将氏

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◇2016年2月27日(土)オンエア内容再生はこちら↓

  @FM にて毎週土曜日19時~ ON AIR中の「GLOBAL R-VISION」は、「地域を元気にする」をキーワードに、この東海エリアで頑張る企業・モノづくりやサービスこだわる企業の経営者の皆さんをお迎えして、成功へのターニングポイントから、人・会社・ブランド力の魅力を紐解いていきます。ぜひ、皆さんの未来のビジョンを描くヒントにして下さい。

  番組パーソナリティは、ブランディングプロデューサー・安藤竜二、フリーアナウンサーの佐藤倫子の二人でお届けしています。今夜、成功へのターニングポイントから未来のビジョンを語って下さるのは、厳選された食材・調理方法・バランスを代々受け継ぎ、愛知を中心に、東京、福岡、富山、三重、タイ、台湾に、みそかつ店やみそかつのお持ち帰り専門店などを23店舗展開する、株式会社 矢場とんの鈴木 拓将さんです。


★株式会社矢場とん 
代表取締役 鈴木拓将氏

1973年愛知県名古屋市生まれ。大学時代からヒルトン名古屋に勤務し、ベルボーイなどを務める。その後、1998年に家業である矢場とんに戻り、母である二代目女将や姉と共に店舗改革に乗り出す。当時はまだ2店舗だった店舗数を20店舗まで増やし、2014年11月には、初の海外店舗であるタイ・バンコクに「みそかつ矢場とんタイランド」を出店する。また、離職率の高い飲食業界において9%という驚異の低離職率を実現した立役者でもある。鈴木氏は、時には従業員のプライベートにまで入り込む「家族”化”経営」や、希望者は全員採用するなど、ユニークな経営手法で従業員の意識改革とやる気を引き出すその手腕と人物的魅力が注目されている。

名古屋名物として、言わずも知れた「みそかつ」だが、ルーツが「矢場とん」にあるということはあまり知られていないことかもしれない。終戦直後、とある屋台で串かつを「どて鍋(もつの煮込み)」につけて食べた人が「美味い!」と言ったのを見た創業者の鈴木義夫氏(鈴木氏の祖父)が、試行錯誤した結果生み出されたものが「みそかつ」のルーツとなった。昭和22年(1947年)のことである。義夫氏は、戦前から氷屋を営んでいたが、戦時中に給仕班として従事したのをきっかけに、戦後、飲食店を始めた。戦後はお金も物もないので、お腹いっぱい食べることが一番の幸せだった時代。最初はみそかつに限定しておらず、あらゆるメニューを揃えていた。名古屋では、みそを付けてとんかつを食べるのは当たり前のこと。にもかかわらず、当時、美味しいみそかつを出している店は意外と少なかった。そこで、自信を持って名古屋の食文化を伝えられる店作りを目指し、徐々にみそかつに特化した飲食店として進化してきた。現在は、愛知、東京、福岡、富山、三重地区で店舗数は23店となり、また、海外では「みそかつ矢場とんタイランド」や「矢場とん 台湾1号店」を出店、さらなる発展を遂げている。


★GLOBAL R-VISION 公式WEBサイト★(過去放送配信中!!)

★GLOBAL R-VISION 公式facebookページ★

 

◇2016年2月27日(土)オンエア内容再生はこちら↓(※上部プレイヤーと同内容です)

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